蔡依林

OREO焙果~用OREO做焙果很久之前在網路上瘋狂盛行了好一陣子，那時Lisa還沒學烘焙所以沒跟上，最近在書店看到西川功晃的”風味麵包”才發現這款焙果~ OREO廣告很大，但是從沒吃過，用在焙果中大家都說好吃，Lisa也想來試試，配方中還加進了蜜漬佶皮，但是家人不喜歡，索性就不加了~ 這焙果Lisa共做了兩次，第一次加進麵糰裡發酵，在整形時被?麵棍一?，全部溶在麵糰裡，吃不出餅乾的口感，所以又做了第二次~ 第二次整形時才加入餅乾，最後再放一點當內餡捲起，OREO份量是第一次的Double~ 材料: 高筋麵粉300g 原味冰糖粉30g 速發酵母2.4g 鹽1/4t 水170g OREO 8片 作法: 1.除OREO外所有材料混合均勻後揉成一個光滑麵糰，分割成6份~ 2.每份麵團放進適量OREO揉勻，?開後上下折起，換方向再?開，鋪上搗　碎的OREO後用力捲起將接縫處捏緊~ 3.將長條型麵團稍為捲幾圈後，兩端接合起來捏緊，放進冰箱冷藏約6小時~ 4.低溫發酵好的焙果直接下水川燙共5分鐘，中間需翻面並防止沾鍋~ 5.撈起瀝乾後馬上進烤箱，以免皺皮~ 6.預熱烤箱220/200度，烤約20-25分鐘~ 第一次焙果~ 第二次焙果~來看剖面圖～ 第一次焙果~ 第二次焙果~ 差粉大～雖然第二次感覺餡料很多層次卻沒有第一次好，因為包餡很難捲緊~ 第一次Lisa使用這方法時先放置室溫約半小時，再川燙每面約1分鐘，撈起後靜置5分鐘使其表面水分乾燥再烘烤，焙果膨脹度和外形比較美~

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